带鱼身上银色需要去除吗
带鱼身上银色不需要去除,大多数人认为带鱼体表的银鳞有腥味儿,初步加工时都要将银鳞去除干净。其实所谓的银鳞并不是鳞,而是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”,是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪,银色的鱼鳞营养非常丰富,如果买来的带鱼新鲜,建议还是不要去除的好。
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