鲅鱼饺子怎么做有汁
1、备用食材:鲅鱼350克,猪肉馅120克,韭菜100克,食盐少许,大葱 根,生姜1小块,花椒1勺,白糖适量,香油少许,面粉500克;
2、制作过程:首先面粉放入在和面盆中,分次少许加入水,将其揉成一个光滑的面团,盖上一张湿布子,放在一旁松弛待用,大葱择洗干净后取半根用,切成丝,生姜切成片;
3、一个小碗中,放入少许花椒粒、葱姜,加上适量的清水,将其浸泡差不多半个小时,然后捡出花椒葱姜不要,取葱姜水待用,鲅鱼一条将其不能食用的部分都去除干净后,将鱼肉刮下来;
4、然后将鱼肉剁成细细的馅,猪肉馅是事先用五花肉放入绞肉机中绞碎的,然后与鲅鱼馅放入一起,然后加上食盐、胡椒粉和白糖,用筷子朝着一个方向将其搅拌均匀直至上劲;
5、然后将之前准备好的葱姜水,分次少许的加入在肉馅中,并且充分将其搅拌均匀,然后放入事先切碎的韭菜,滴入几滴香油,拌匀即可,这样做的馅料好吃有汁;
6、面团移至在案板上,整理揉搓好,然后分成小面剂子;
7、饺子皮擀好后,包入适量的饺子馅,将其捏好成饺子状的时候,在锅中添上水,将水烧开,然后逐个下入饺子,煮熟后捞出蘸着料汁便可以开始享用了。
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