蝶鱼头炖豆腐
主料:大鲢子鱼头一个、豆腐一块。
辅料:葱适量、姜适量、川椒粉一点、蒜花一点。
做法步骤:
鱼头洗净晾干,豆腐用水煮开切片待用;砂锅入多水大火煮开;同时将鱼头一剖两半入油锅煎过,再把葱姜放入炒锅底煎香,一起移至旁边的砂锅内,滴入一点黄酒,大火将鱼头汤煮滚转中火约十分钟;再转小火约二十分钟,倒入切片的豆腐大火煮滚,加盐出锅。食前撒上青蒜花和川椒粉。
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