公鱼是什么鱼
公鱼一般指云南裂腹鱼,在云南地区称为“公鱼”,是云南四大名贵鱼类之一,同时也是国家12种2类保护鱼类之一,具有极高的科研、经济、美食、药用价值。
自然条件下,公鱼喜欢生活于深山峡谷,水质清新激流勇进的江河,属中小型亚冷水性鱼类,云南珍稀特有种,现濒临灭绝。
公鱼肌肉中蛋白质含量丰富,氨基酸含量高,能补充人体必需氨基酸,其鲜味氨基酸的含量也非常丰富。
公鱼脂肪含量虽然较低,但不饱和脂肪酸含量较高,特别是具有丰富的多不饱和脂肪酸,还含有人体所必需的多种微量元素,具有较高的营养价值。
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