燕鱼怎么做好吃
1、将买来的燕鱼去掉鱼鳞,内脏清洗干净,用清水里外反复冲洗几遍,一直到将鱼冲洗的没有脏东西为止,洗干净的鱼身上抹上一些盐,腌制一个小时左右。
2、然后将腌制好的鱼放在案板上,每条鱼的身上用刀均匀的割几道口子,一是炖的时候容易熟,而是汤里的味道更容易浸透到鱼肉里面,让鱼味道更为鲜美。
3、准备一些姜片,葱花切成段,蒜切成拍成小块儿,一两根红色的长辣椒切成段,再切上一些干的望天椒,准备豆瓣酱,酱油,醋,白砂糖,料酒等。
4、锅里放上油,等到油热了之后,放入红色的干辣椒段,老抽,生抽,醋,料酒,白砂糖等,让油开一会儿,然后往锅里倒上一些热水,用勺子搅拌几下。
5、将鱼一条条的放进锅里,码放整齐,如果锅里的水不能将鱼没过来,需要再添加一些水,直到水将所有的鱼全部没过即可。
6、将鱼放完之后,放上葱,姜片,蒜块,红辣椒块,撒上一些咸盐,然后盖上锅盖,先用大火儿让锅开上来,之后用中小火儿慢慢的炖,让鱼充分的吸收汤汁。
7、当里面的汤汁逐渐减少时,尝尝鱼是不是熟了,熟了的话,最后开一会儿大火将汤汁收一下,就炖出了原汁原味的燕鱼,鲜香稍微带点辣味,绝对是大多数人喜欢的口味。
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