带鱼怎么炸不粘锅不碎
炸带鱼想要不粘锅、不碎,需要注意以下方面,第一,炸带鱼之前,在带鱼表面裹上一层淀粉,第二,倒油之前先用鲜姜在锅底涂抹一层生姜汁,第三,多倒一点油,并且一条一条分开炸。
带鱼裹上一层淀粉,可以使鱼肉发干,这样炸出来的鱼肉不仅不碎,而且还外酥里嫩。
生姜汁可以在锅底形成一层阻隔膜,倒入食用油后,待油温六七成热的时候再放入带鱼,这样带鱼不容易粘锅。
炸带鱼时,不要一直搅动或者翻面,这样容易破坏带鱼成型,等到带鱼稍微定型的时候再用锅铲轻轻翻动,炸到稍微膨胀的时候便可捞出。
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