鲫鱼的做法有几种啊
红烧鲫鱼,酥炸鲫鱼,凉粉鲫鱼,葱烤鲫鱼,鲫鱼豆腐汤 ;
红烧鲫鱼:
原料:鲫鱼、姜片、香葱、料酒、酱油、食油、精盐、味精、白糖;
1、鲫鱼处理干净后在背部厚处划几刀,用少许葱、姜、料酒腌制;
2、锅中放油,油温较高时,放入鲫鱼将鱼煎至两面皮紧,金黄时盛起;
3、炒锅内放少量食油,放入姜片、葱段爆炒出香味放入适量清水、待水开后下入鲫鱼,淋入料酒,放适量精盐、白粮、酱油、转小火烧制;
4、待汤汁浓稠时,下味精,放葱花,淋油,出锅装盒即可。
鲫鱼豆腐汤:
主料:鲫鱼、豆腐、猪肉、香菜、盐、绍酒、花椒、鸡精、葱、姜、肉汤;
1、将豆腐切块,猪肉切片,香菜、葱,姜切片;
2、鱼处理干净,豆腐焯水;
3、起锅烧油,油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒水、盐,开锅后放水、鱼和豆腐,大火烧开改小火慢炖20分钟,见汤浓乳白色时放入鸡精调好味,放入香菜盛即可。
酥炸鲫鱼:
1、将鲫鱼处理干净;
2、用料酒,盐等腌制10分钟;
3、裹上面粉;
4、锅中放油,将鲫鱼炸至金黄捞出即可。
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