鱿鱼须需不需要去皮
鱿鱼需要去皮。鱿鱼外面那层紫色的膜是鱿鱼的保护膜,含有一定的有害物质,会影响菜的品质。而且鱿鱼须上有密密麻麻的圈圈,即吸盘,是不能吃的,这些吸盘不仅有泥沙,还含对人体有害的物质,需要去掉。
鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的名称叫枪乌贼;一种是躯干部细长的鱿鱼,它的名称叫柔鱼,小的柔鱼俗名叫小管仔。
鱿鱼须上的吸盘的去除方法:
1、用手慢慢边洗边抠搓会弄掉。
2、剪下的鱿鱼须用盐搓一下,可以把吸盘里面的脏东西更快搓出来。
3、配有白醋、料酒少量盐的水中浸泡20分钟。最后拿出即可用手轻松搓掉鱿鱼须上吸盘。
4、鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口(钙化的软骨),认真用碱搓洗也很方便。可在水里加小苏打,再把鱿鱼须放里面,边泡边搓洗。
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