墨鱼头怎么做吃
烧椒墨鱼头做法
1、准备墨鱼头300克、青尖椒80克、面粉、生粉、吉士粉、泡打粉、姜葱汁、精盐、料酒、辣椒面、花椒面、熟芝麻各适量 色拉油1000克。
2、墨鱼头治净,加入姜葱汁、精盐、料酒码味,面粉、生粉、吉士粉、泡打粉共纳盆中,加入适量清水调制成脆皮糊,青尖椒用小火燎烧至表皮起泡后,撕成丝状,放入盛器中垫底。
3、净锅上火,注入色拉油烧至四五成热,将腌好味的墨鱼头挂匀脆皮糊,下入油锅中炸至内熟外酥时,倒出沥油。
4、锅留底油,倒入炸好的墨鱼头,撒入辣椒面、花椒面、熟芝麻,翻拌均匀后,起锅盛入垫有烧青椒的盛器中,即成。
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