小芋头做法大全家常
1、素烧小芋头:热锅下油,油热后把刨去皮的小芋头下到锅中稍微煎一下。等到小芋头表面稍微有一些焦黄之后加入水,小心油溅烫手,水的分量没过小芋头即可,加入适量食盐。水开后把火力调到中挡,盖上锅盖焖,直到水干芋熟,再加入辣酱搅拌均匀即可。
2、清蒸小芋头:先把裹在小芋头外的泥土冲洗和杂质干净,表皮上根须也处理掉,清洗芋头时最好戴上手套,因为芋头的黏液会使皮肤过敏,出现皮肤瘙痒的症状。清洗好的芋头捞出沥干,摆放在蒸盘上。放入蒸箱110度,蒸40分钟,用筷子能轻易扎进芋头就是熟透了。如果没有蒸箱,也可以用普通的蒸锅,水开后蒸30分钟左右,熟透即可。或者使用高压锅,芋头放入锅里,加入过面的水,盖盖子,上气后,大火压8分钟,然后转小火压5分钟即可。
3、红烧芋头:芋头洗净放高压锅煮熟,芋头煮熟放凉。去皮,切块。起锅烧油。倒入蒜末 姜末 辣椒。炒出香味。倒入芋头,翻炒一下。加入生抽、老抽 、五香粉、白胡椒粉、少许盐,继续翻炒均匀。
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