用玉米粉做面条的技巧
1、食材:玉米面适量、面粉适量、漏勺一个。
2、首先准备好磨好的玉米面放在盆里,加一克的精盐,搅拌均匀。
3、再准备一个带孔的漏勺。
4、用烧沸的开水一点点的往玉米面上浇,用筷子搅拌,就如同和饺子的面一样那样的和,把玉米面都烫熟,不能有一点干面的。
5、然后用手揉成团,因为玉米面没有多少弹性,所以要借助于白面粉,边揉面团,边加白面粉,不要把面团弄得过硬,避免后面的程序很吃力。
6、然后把揉好的面团分成四等份备用。
7、之后锅里烧开水,放1克的食盐,目的是为了,小面条不粘锅,之后就把団好的玉米面放在漏勺上,漏勺要用背面,用手来回的蹭面,让面条从漏勺的小孔里漏到锅里,不能断火。
8、上面的程序完成后,把锅里的面条烧开,然后盆里放凉水,把面条捞在盆中,过下水。
9、之后就可捞在碗中浇点卤子开吃了。
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