蒸鱼凉水还是热水下锅
蒸鱼的做法如下:
1、将鱼去除内脏,收拾干净,擦净身上多余水分放入蒸盘中;
2、将姜片、葱丝放入鱼盘中;
3、将笋片大小相近的片,放在鱼身上;
4、香菇用温水泡发,去蒂,切片,也放在鱼身及周围处;
5、大火烧开蒸锅中的水,放入鱼盘,大火蒸5到8分钟;
6、关火后,不打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温虚蒸5分钟后出锅;
7、小碗内倒入两汤匙生抽,一汤匙醋,一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许,搅拌成调料汁即可。
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