柴鱼片怎么做好吃
柴鱼片冬瓜汤的做法:
1、冬瓜连皮切大块。柴鱼片洗净、泡软。排骨剁成小块,姜拍扁备用。
2、汤锅内加入适量清水,加入姜块和冬瓜炖煮。
3、锅中放油,烧热后加入排骨爆炒一下,放入汤锅与排骨同煲一个小时。
4、加入柴鱼片,盖上盖煲20分钟,加入盐调味即可。
柴鱼片,是鲣鱼干刨成薄片,因象木柴所以叫柴鱼片,常用于日本料理,煮汤或撒在菜上面,在做许多日式料理的时候比如,在做猪排盖浇饭的时候会用柴鱼片熬制的汤作为汤底,加在饭中,使饭的味道更加鲜美可口,也可以加点酱油包饭团。
柴鱼是将鲣鱼采取鱼腹部后方的肌肉加工制造而成。市面上常见的柴鱼制作方法,通常是先将鱼煮熟,再烤干之后,使其含水量约为15%以下,在持续保持干燥的前提下,静放于阴凉处,等发霉(柴鱼的木质化其实是特定菌种的菌丝的集合),最后再刨成木屑般的鱼干片。在某些漫画中,甚至称柴鱼为鱼的木乃伊。
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