腊牛肉怎么淹
腌制腊牛肉做法:
1、牛肉切条;
2、准备大盆,准备腌制工作;
3、码盐,每条肉上都均匀的搓上盐;
4、放糖,往搓好盐的肉上撒少量糖即可;
5、酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉进;
6、上下翻动肉,让其更加均匀的吸收各类调料;;
7、将调好料的牛肉盖上盖子静置一整夜;
8、第二天取掉盖子,用一盆温水将肉过滤一下;
9、悬挂至晾干水分,以不滴水为宜;
10、牛肉大约晒1小时左右无水分后,便可调老抽生抽对肉进行上色,喜欢深色一点就多放点老抽,不喜欢则反之放生抽多一些,然后再加点五香粉;
11.数日风干即可。
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