蒸鱼怎么做
用料:鲈鱼1条(1.2斤左右)、姜5克、葱2根、盐1克、白胡椒粉1克、黄酒10克、蒸鱼豉油10克、五彩丝4克、大豆油10克。
1、鱼杀好去鳞。
2、鱼的内部打花刀。
3、不要破过背。
4、断中间脊骨。
5、加姜、葱、盐、胡椒粉、黄酒腌制10-15分钟左右。
6、盘中放两根筷子,鱼放上面,蒸汽上来了蒸8-10分钟(根据汽的强弱有时间区别,蒸的时候要一气呵成,最好不要开盖)。
7、取出,捡取葱姜,倒掉汁水,撒五彩丝,淋上蒸鱼豉油,浇热大豆油即可(不要用菜油或者花生油,因为它们本身风味浓郁,会抢鱼的味)。
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