鲤鱼凉拌怎么做

1、食材:鲤鱼1条,韭菜4-6两,蒜苗1-2根,小米椒6-7个,芹菜1根,葱1-2根,白糖1小勺,盐一小勺,酱油1-2勺,干辣椒面3勺,花椒面1勺,菜油2两。

2、煎好干辣椒面和花椒面:用菜油提前将干辣椒面和花椒面煎好,以待备用,最好多用点油,一会调味的时候会用到。

3、鱼的准备:提前将鱼准备好,最好提前几个小时,在鱼的身上划几道片,均匀的抹上一些盐,这样可以使鱼入味,根据鱼的大小放盐。

4、调料的准备:不仅要准备好韭菜,芹菜,葱和蒜苗,还要将它们混合在一起,放入适当的白糖和酱油调味,味精可以根据自己的喜好添加。

5、烧开水,准备蒸鱼:可以用平底锅烧水,家用的电饭煲也可以,把腌好的鱼放在格子上,等水烧开之后就把鱼放上去蒸。

6、准备起锅:蒸个10多分钟就可以了,把蒸熟的鱼用盘子装起。

7、浇料: 把用盘子装好的鱼平放,把事先调好的韭菜调料均匀的浇在鲤鱼的上面,然后把用油煎过的干辣椒面和花椒面浇在上面,凉拌鲤鱼就完成了。

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