才鱼怎样烧才好吃
主料:黑鱼1条、豆瓣1大勺、糖8克、酱油少许、食用油适量、盐5克、葱姜少许。
1、将黑鱼处理,冲洗干净,在背部斜着切几刀。
2、用厨房用纸吸去黑鱼表面的水分。
3、平底锅里一些食用油,把黑鱼放进去煎至两面金黄。
4、葱切丝,姜切片准备好。
5、煎好的黑鱼取出来盛放在盘子里。
6、平底锅里留油,放入葱丝和姜片爆香。
7、舀一勺豆瓣酱,再倒入少许的酱油,炒出香味。
8、加入一大碗清水烧开。
9、再加入一勺白糖,一来提鲜,二来增味。
10、放入煎好的黑鱼,小火慢慢炖至入味即可出锅。
才鱼别称:生鱼、雷鱼、黑鱼等。黑鱼(学名:Channa argus),鳢科鳢属动物,是中国一种常见的食用鱼。黑鱼体长而圆,头尾相等,鳞细色黑,有斑点花纹,有舌、齿及肚,背腹有刺连续至尾部,尾部没有分叉,身体前部呈圆筒形,后部侧扁,生性凶猛,食量较大。其栖息于水草丛生或淤泥底质的水域中,主要分布在中国以及朝鲜的南、北地区。
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