酥皮咖喱饺做法图解
1、水皮材料全部入盆,揉至三光,手光,盆光面团光。期间根据实际情况,适当添加少量面粉。
2、200克黄油切片,放入保鲜袋,擀成整大张薄片。
3、肉糜调入盐,料酒,一个鸡蛋搅拌上劲。烧热锅,放少许油,先下洋葱丁,煸炒出香味,放入肉糜,一起煸炒,待肉糜变色熟透后,根据自己的口味放入油咖喱,糖和盐。出锅备用。
4、最关键的步骤,叠被子。将松弛好的面团擀开,大小应该是黄油片的2倍。放入黄油,面团将黄油片包裹完全,四遍捏紧。松弛15分钟,擀成原来的2倍大小,注意黄油不能漏出,要一点一点擀,然后在叠成三层,松弛15分钟,再次擀开,如此操作3次。得到面皮。
5、用模具刻出饺子皮,边角料也不要浪费,小心的拼成整张面皮,稍微擀一下,再次刻出面皮。
6、最后包入馅,对折,涂上鸡蛋液,撒上黑芝麻,入烤箱中层,180度,30分钟。
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