带鱼块制作方法
1、首先要将生姜洗净,蒜瓣去皮清洗;再把二者切片剁碎。
2、然后将带鱼块取出(一般为冷藏品),温水洗净后将生姜蒜末倒入,并添加食盐适量。
3、接着,在往里面加入少量的生抽和蚝油,然后将其用筷子把带鱼块和调料搅拌均匀。
4、再将淀粉倒入,戴上一次性手套将每一个带鱼块表面都沾取一些。然后往锅内倒入半碗食用油烧沸。
5、如果是尖底炒菜锅的话,戴着手套捏住粘好淀粉的带鱼块轻轻依次放入,不宜过多;平底锅的话可以稍微多几块;以所有带鱼块均在沸油范围内为宜。注意没间隔半分钟要用锅铲翻一次。
6、最后,直到带鱼块表面色泽金黄,用锅铲切一下感觉外脆内嫩即可出锅,比起红烧操作要简单一些,味道各有千秋。
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