腊鱼要怎么做
1、福寿鱼从后背剖开,洗干净,撕去黑膜。从后背剖然后用刀在鱼肉上划条方便入味也方便晾晒。
2、放阳台晒开表面水分。
3、锅中放入盐、五香粉、辣椒粉,中小火炒变色,出香味。
4、白酒、酱油、白糖调成汁。
5、福寿鱼身上涂调料汁。
6、趁热将椒盐涂在鱼身上,边涂边按摩,全身都涂遍。
7、所有鱼都处理好,放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。
8、十几个小时过后,翻一遍,把上面的鱼翻到下面,再腌制十几个小时,就可以挂起晾晒了。
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