快鱼刺儿太多怎么做才好吃
如果说的就是一种鱼,它不叫快鱼,而是叫鲙鱼,二者同音但不同字。
红烧鲙鱼:
原料:鱼肉四条,盐3克,白糖一勺,生抽一勺,醋一勺,花椒一小把,大料一朵。
做法:
1、鲙鱼收拾干净去掉头部洗净,两面沾满面粉;
2、放入油锅中炸至金黄,准备生抽,醋,料酒调和料汁;
3、锅中放入适量的底油放入葱姜辣椒蒜瓣爆锅,放入炸好的鲙鱼倒入料汁焖一下,再放入适量的清水放入盐炖煮十分钟左右即可;
注意:
1、汤要没过鱼,收汁时用手勺将汁浇在鱼身上,使鱼正面入味;
2、因有过油炸制过程,需准备植物油1500克。
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