鲤鱼怎么做才能做得嫩
1、食材:
鲤鱼1条、食用油适量、盐适量、料酒适量、老抽少许、冰糖6块、老陈醋1汤匙、生抽适量、香菜1根。
2、做法:
(1)鲤鱼一条,去鳞净膛。
(2)去掉鱼腥线,在距离头部3~4厘米处切一刀,会看到一个小白点,慢慢把它拉出来即可。
(3)鱼身切刀, 放葱段姜片料酒盐进行腌制。
(4)锅中油热后放入鱼, 油温要高, 最好用不粘锅,鱼皮完整。
(5)煎5,6分钟后翻面, 一定要表皮定型后再翻面。
(6)两面煎定型后把鱼推到一边, 加葱段,蒜瓣,姜片,2少生抽,1勺老抽,1勺料酒,1勺陈醋,8块冰糖爆锅
(7)加入适量水。
(8)加入鱼泡和鱼油。
(9)小火咕嘟收汁, 中间可以用勺子往鱼身上淋淋汤汁便于入味 中间翻个个儿, 注意动作要轻,别把鱼弄碎了。
(10)盛盘,撒上香菜末,倒上鱼汤汁,备好米饭, 开吃吧。
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