40斤鱼腌多少盐
40斤鱼腌40两盐,一斤鱼或肉放一两盐即可。腌40斤鱼得40两盐。将鱼从背部剖开,除去内脏,加食盐、料酒、茴香等作料,晾至半干,再把盐水浸泡过的糯米饭,加辣椒粉、花椒等拌成腌糟,用腌糟填入鱼腹。然后在腌桶或腌坛里铺一层腌糟,铺一层鱼,层层相叠。
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