黑鱼棒子的做法
一、酸辣鱼条
食材用料:黑鱼一条、红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油。
制作方法:
将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净,中间批开取出两面鱼肉,剥去鱼皮,切成鱼条,蘸上干淀粉;锅中放油,将鱼肉炸成金黄色;另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出;将鱼条放入锅内,加黄酒、醋、糖、盐并加点水,大火煮开后再用小火焖几分钟,加味精出锅。二、蒜煨黑鱼
食材用料:黑鱼一条、蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。
制作方法:
将黑鱼宰杀洗净,鱼身上蘸上干淀粉,用四成热油,煎至两面金黄;蒜瓣用油煸香捞出;锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内;小火煨熟,稍加淀粉收汤即可出锅。
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