宜宾燃面的教程和配方
1、材料:鲜切面三两、碎米芽菜肉末2大匙、油炸花生仁(可用成包的酒鬼花生)2大匙;调料:熟油辣椒一大匙、香油四大匙、香葱一棵、大蒜2瓣、酱油三大匙、糖1小匙、醋1小匙、花椒面少量、味精适量。
2、将油炸花生仁放入保鲜袋中,用擀面杖将其碾碎,也可用石臼将其捣碎。葱切葱末,蒜切蒜末。
3、锅中加大量水烧沸,下面条煮至刚断生(中间尚有白心)。
4、用漏勺将面条捞起,用筷子压在上面固定住面条,另一只手握牢勺柄,用力甩干面条的水分。
5、将面条盛入盘中,倒入香油拌匀,使面条互相不粘连。
6、加入所有调料,宜宾燃面拌匀即可。吃的时候可以配上一碗汤,简直是完美!
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