纯玉米面窝窝头要发酵不
若只用玉米面或豆面做窝窝头不用发酵,若和白面一起做窝窝头需要发酵。
玉米面窝窝头做法:
材料:玉米面400克、白面200克、安琪酵母5克。
步骤:
玉米面烫熟;加入白面及安琪酵母粉,和好面,静置发酵;把发好的面揉一揉,排出气泡,揪成小剂子;把剂子搓成金字塔形,在下面捅一小洞;静置十五分钟,二次发酵;发酵后放至锅里蒸,开锅后蒸15分钟,关火虚蒸10分钟即可。
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