溜鱼段的做法视频
主料: 鱼块(最好选择肉多刺少的海鱼),时令蔬菜,辣椒段;
做法:
1、鱼肉切成两厘米见方的块,放入酱油,料酒,胡椒,少腌片刻;
2、取一个大碗,放入干淀粉,面粉,鸡胆黄和水,搅成糊,倒入腌好的鱼块里搅拌均匀;
3、锅内入油,大约4成热时,用筷子夹起挂好湖的鱼块放入油锅里炸,鱼块外面的湖表皮坚硬,呈金黄色时,就可捞出;
4、锅内少放点油,放葱花,姜,蒜末,辣椒段炒出香味,加入汤或水,准备好的蔬菜,放酱油,料酒,盐,味精,白糖,胡椒粉。烧开后,勾一点欠,倒入炸好的鱼块,翻均匀即可。
注意:鱼肉比较容易熟,不要炸的太过火。不喜欢辣味就不放辣。
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