鳝鱼面怎么做

用料:鳝鱼400克、鸡蛋面500克、蒜2个、老姜和香葱各10克、白酒2汤匙、老抽2汤匙、醋3汤匙、白砂糖3汤匙、白胡椒粉1茶匙、油2汤匙、清汤600毫升。

做法步骤:

1、将鳝鱼去除内脏,用温水洗掉鳝鱼身上的黏液;

2、鸡蛋面下锅煮熟,放入清汤中待用;

3、将香葱冼净切成小段,老姜、蒜洗净切片备用;

4、大火烧热锅中的油八成热,放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味,倒入鳝鱼段,加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟,倒入开水,水没过鳝鱼,盖上锅盖改成小火炖30分钟。

5、30分钟后,大火收汤,汤汁黏稠撒上白胡椒粉,点缀香葱碎浇到鸡蛋面上。

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