酱油是高盐稀态好还是低盐固态好

酱油的“高盐稀态”与“低盐固态”,只是表示酱油酿造工艺上的差别,没有好坏之分。“低盐固态”发酵法使用大豆和麸皮,“高盐稀态”发酵工艺所用的原料为大豆和小麦。由于工艺的差别,前者的颜色比后者要深,后者的酱香比前者相对浓郁。可以根据这两者的特性进选购。酱油是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。

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