耗油是素食吗
广东称牡蛎为蚝,蚝油是用蚝熬制而成的调味料,牡蛎是动物,所以蚝油不是素食,和猪油性质一样。
蚝油用途广泛,适合烹制多种食材,如肉类,蔬菜,豆制品,菌类等,还可调拌各种面食,涮海鲜,佐餐食用等,因为蚝油是鲜味调料,所以使用范围十分广泛,凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味,蚝油也适合多种烹调方法,既可以直接作为调料蘸点,也可用于加热焖,扒,烧,炒,熘等,还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。
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