红油增香用什么香精
红油增香用紫草香精,再用葱、姜、蒜提味即可。红油的最终香味80%靠的是油温火候与海椒产生的香味,10%靠的是香料的合理使用与配比,最后的10%才是这些小调料的协同作用。香料都是在后半部分放进去的,不管是在油温方面,还是时间上,对香料的作用发挥都是最有利的,香料在余温160度的时候进去,然后关火,加盖保存,继续通过自然降温和存储,将香味锁定在红油里面,所以红油就香。
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