冷油下锅热油下锅有什么不一样
煎鱼一定要热油下锅,在油烧的非常热,冒烟的时候,快速把鱼下锅。鱼皮被热油一炸,马上附着在鱼肉上,这样就不会破皮。而相反,油温不够高,鱼皮没黏在鱼肉上,反而黏在锅底上,这样鱼皮一煎就破了。
鱼肉属于细肉,肉质比较细腻鲜嫩,而且营养丰富,是大家餐桌上常见的美食佳肴。鱼肉中富含蛋白质能补充人体的能量所需,而且富含DHA,对孩子的大脑发育,老年人的痴呆预防,都有很大的好处,鱼肉有强健大脑的作用。
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