猪油熬制技巧
1、原材料:猪板油、大葱、生姜、干黄豆、干花椒。
2、准备一块新鲜的猪板油,把猪板油先用清水清洗干净,然后再把猪板油切成块。
3、在准备一点辅料有:大葱切成段、生姜切成姜片、干黄豆、干花椒(用于增加香味)。
4、锅中加入适量的清水,开火将水烧开,水开以后倒入切好的猪板油焯水(这是猪油熬的又白又香的关键)。
5、放入猪板油以后,待水开焯去猪板油的血丝之后,捞出猪板油控干油分备用。
6、锅中加入少许的清水(用水熬出的猪油才会更白更香),下入焯好水的猪油,用大火把水分敖干。
7、等水分熬干开始出油的时候,转成中火进行熬制(熬制过程中不断的翻动猪油,使其受热均匀)。
8、中火熬出许多油以后,转成小火继续熬制,等熬制出更多的油之后下入切好的葱和姜。
9、放入葱姜以后继续用小火熬制,把姜和葱的香味熬进猪油里面去,熬至葱姜变色变干以后把猪板油和葱姜都捞出来。
10、准备一个干净的不锈钢盆,把花椒和黄豆放在里面(用油的余温把香味焖出来),用漏勺过滤把熬好的猪油倒进去。
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