奶油蘑菇汁怎么做
用料:小个头的白蘑菇 6至7个、淡奶油170m、红葱头1个、白兰地2大勺、高汤100ml、黄油1大勺、橄榄油1大勺、现磨黑胡椒适量、盐适量。
1、蘑菇切片,红葱头切细丁;
2、中火热锅,下橄榄油和黄油加热至黄油融化;
3、下蘑菇煎约5分钟,至两面焦黄,取出几片蘑菇放在一边留用;
4、下红葱头炒至透明,下白兰地;
5、等酒味挥发尽后下淡奶油和小半杯热高汤或是开水煮至微沸;
6、将酱汁倒入搅拌机,搅打到没有固形物,用滤网再过滤回锅里;
7、加入之前留下的蘑菇;
8、再次煮到微沸,加适量黑胡椒和盐调味,调整好浓度即可。
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