重油枣糕的做法
1、原料:低筋面粉200克,黄油180克,鸡蛋5个,红枣100克,细砂糖60克,红糖60克,泡打粉1小勺,盐1/2小勺。
2、做法:干红枣100克去核煮熟后,一半捣成泥,另一半切成碎。鸡蛋提前从冰箱拿出来回温。黄油180克切成小块,室温放至软化。软化的黄油加入红糖、盐,用打蛋器打发。打至体积膨大成羽毛状的时候,一个一个的加入蛋黄,并继续打发。倒入红枣泥,用橡皮刮刀拌匀,使红枣泥和黄油完全混合。蛋白用打蛋器打至粗泡,分三次加入细砂糖打发,打到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态即可。把一半蛋白盛入黄油糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀。把拌好的黄油糊全部倒入剩余的蛋白里,用橡皮刮刀继续翻拌均匀。面粉和泡打粉混合过筛后,倒入黄油糊里,用橡皮刮刀拌匀,倒入切碎的红枣,拌匀成蛋糕糊。把蛋糕糊倒入烤盘里,抹平,放进预热好185度的烤箱,烤25分钟左右,直到表面金黄色即可。
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