腌制冒油鸭蛋方法

1、首先,将鸭蛋用清水刷洗干净,然后放到太阳下晒一晒,晾干。

2、然后,在锅中加入2000克的清水,再加入400克的食盐,水和盐的比例是5:1。

3、接着,再加入少许桂皮、八角、香叶和花椒,再开大火将水烧开,水烧开后再煮2-3分钟,然后关火将汤汁晾凉。

4、最后,再加入100克50度以上白酒到汤汁里,接着将鸭蛋装入可密封的容器中,再将汤汁加进去,汤汁一定要没过鸭蛋,然后将盖子盖好放到阴凉处腌制25-30天即可。

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