吃油炸食品的人更容易焦虑抑郁吗 油炸食品用什么油更好
油炸食品虽然好吃,但并不健康,吃过多的油炸食物,会影响身体健康,有研究发现,吃油炸食品的人更容易焦虑抑郁,那么,油炸食品用什么油更好?下面小编就带来介绍。
吃油炸食品的人更容易焦虑抑郁吗
最近,一份发表在《美国国家科学院院刊》(PNAS)上的新研究发现,吃油炸食品和焦虑与抑郁的发病情况有关。
研究人员分析了来自英国生物库的14万人的数据。数据包括油炸食品消费量和在平均跟踪期11.3年中焦虑和抑郁的发病情况。
他们发现,与不消费油炸食品的人相比,每天摄入超过一份油炸食品的人焦虑的风险高出12%,抑郁的风险高出7%。而且油炸食品的频繁消费者更可能是男性,年轻人和活跃吸烟者。
研究人员随后研究了油炸食品与抑郁和焦虑之间关系的可能机制。他们发现,将鱼暴露于低浓度的丙烯酰胺(油炸食品产物)会引发类似焦虑和抑郁的行为。丙烯酰胺也会降低脂质代谢,引发神经炎症,并破坏了血脑屏障的通透性。
研究人员表示,这项研究的意义在于,摄入更多油炸食品,尤其是土豆,会导致血液中丙烯酰胺的浓度增加。这种毒素的高浓度会影响大脑神经细胞的功能,并可能导致抑郁和焦虑。这些结果在年轻人中更为明显。因此他们建议,薯条、煎土豆饼、培根等油炸食品的摄入应限制,“每月不超过一份。”
油炸食品用什么油更好
油的烟点和融点决定了烹饪方法,不饱和脂肪酸决定油的健康度,油中所溶解的芳香类有机物决定了油的风味。同一材原料,采用不同的加工工艺,所含成分不同,适用性也不一样。
油炸食品主要是利用以油为传热介质进行烹饪,低温油炸(五六成油温)大约温度是130℃至170℃左右,高温油炸(七八成油温)大约是在170℃至230℃,因此一般用于油炸的油的烟点要高于230℃。理论上讲,烟点越高,越适合油炸,这样在炸的过程中,不会生成太多的有害物。
油炸食品首先要选用稳定性高的油,比如,烟点高于一般植物油。其次控制油温,煎炸时油温越高,产生的有毒和致癌物就会越多,煎炸时温度控制在160-180摄氏度比较理想;缩短煎炸时间,食物放在热油中炸制的时间控制在2~3分钟,炸至表面金黄即可。
吃油炸食物时,要把量控制好。不要经常性食用,偶尔吃一下解馋可以。同时不可吃太多,如果一餐中有一道菜是油炸的,其他菜就要清淡少油,最好是凉拌菜,蒸菜,炖菜等。
猜你喜欢
詹何钧鱼原文及翻译
詹何钓鱼原文詹何以独茧丝为纶,芒针为钩,荆篠为竿,剖粒为饵,...在北京9月份还能打第一针吗
现在我们国家各地都在进行疫苗接种工作,但是现在主要是进行未成...钉钉小窗口播放会记录时间吗
钉钉小窗口播放会记录时间,钉钉悬浮窗观看直播是会计入观看时长...申购新三板有什么条件
基础层开通前个交易日日均资产万及以上,两年的股票交易经验。创...中国诗词大会第五季播出时间
中国诗词大会第五季将于年月日至月日大年初四至正月十六在中央电...橘子烤肉怎么做
将橘子剥皮,串上签子,每三瓣串成一串,将串好的橘子裹上面糊高...为什么电视剧一集40多分钟动画一集才20多分钟
其中原因,既关乎电影史,也关乎收视率。而从经济学的角度来看,...世界奇观介绍
峡谷圆环峡谷圆环位于科罗拉多高原,面积和加州差不多。这里遍布...什么叫包子脸
包子脸就是像包子一样的脸,脸圆两腮比较突出苹果脸外形和包子脸...简述计算机系统的软硬件构成
计算机硬件系统指构成计算机的所有物理部件的集合。从外观上看,...牛肉辅食怎么做
新鲜优质的牛肉洗干净切小块,用开水焯一下,然后放到高压锅里炖...如何在做好一名好教师
首先,老师要有很强的无私奉献精神,古人云老师就像蜡烛,燃烧自...电子社保卡可以在网上买药吗
电子社保卡不可以在网上买药,只可以在开通了扫码购药功能的实体...销售管理技巧哪些
第一条逻辑,思维决定销售!相比于销售过程中的其他因素,一个人...招财鱼怎么养的又大又漂亮
保持水质的肥活嫩爽,经常加注新水,一般每月次到次,每次加水厘...