蚝油豆腐煲

1、材料:豆腐500g。蚝油,淀粉,香菇,杏鲍菇,青红彩椒,鲜笋,姜,蒜,高汤(适量)。

2、笋剥去外衣,切片用清水浸泡半天。

3、去除一些鲜笋的涩味,然后用淡盐水煮二十分钟,捞出淋干水份。

4、香茹切片,杏鲍茹切条。

5、青红彩椒切条,姜,葱切末,豆腐切条。

6、香菇,杏鲍菇用水焯一下,软化口感。

7、在炸豆腐的时候,可以用一个小奶锅来炸豆腐,小奶锅底小,但锅深,这样放不了多少油就能把豆腐炸出来。

8、炸好的豆腐可以用吸油纸吸掉一部份油。

9、炒锅放油,姜蒜末爆锅炒香。

10、加入蚝油,适量的盐、糖,之后加入少许高汤。

11、将豆腐和青红椒等所有配料一起下锅烧制。

12、最后勾芡收汁,出锅即可。

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