高邮咸鸭蛋的腌制方法
材料:咸鸭蛋5个,清水500ml,盐100g,高度白酒30毫升。
做法:
1、鸭蛋洗净擦干表面水份。
2、锅中放500毫升水烧开,倒入100克盐烧开融化。彻底冷却后加入30毫升高度白酒搅匀。
3、盐开水倒入可以密封的容器里,鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点,浸入盐水,密封。
4、春夏季气温高,放阴凉处一般一周就可以做得。秋冬季气温低,放室内保存,一般需要两周左右才能入味出油。
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