做油条必须要醒面吗
做油条必须醒面,在碗中加入300g面粉,再加5克酵母,然后用筷子搅匀、一勺盐、用170ml左右的温水和面,一边倒一遍搅拌,一直到这种面絮状的时候,再加15ml的食用油。下手揉成稍微有些粘手的面团就可以了,表面再封一层油锁住水分,密封醒发到2倍大,取出面团擀成形状长方形。切长条,切好之后每两个长面块叠加在一起,然后用筷子在中间使劲压一下。稍微拧一下,这样油条的生胚就做好了。
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