香油是怎么练成的
1、先用细筛筛去芝麻里的尘土杂物,再用簸箕扬去灰尘和未成熟的种子。
2、用盘或缸装足清水,将芝麻倒入,搅拌10至15分钟,除去浮在水面上的杂物将芝麻捞出。
3、洗净的芝麻放在铁锅内烘炒。因水分多,炒火要求烈,翻搅要均匀。待锅内大量蒸汽消失后,改为小火,翻搅更要勤而匀,不可使芝麻焦糊。
4、刚出锅的芝麻温度很高,洒入少量的水后温度降到150摄氏度左右,仍然需要降温冷却,否则易使芝麻烧焦,影响香油的质量。
5、将炒好的芝麻放在油磨中研磨,可得浆状芝麻坯,坯
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