蚝油能拌凉菜用吗
蚝油是可以凉拌生吃的,广东称牡蛎为蚝,蚝油便是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东经常用的传统的鲜味的调料,也是调味汁类最大宗产品之一。它以素有“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
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