奶油杏仁菱米
1、材料:
调料:味精2克、料酒5克、淀粉(玉米)25克、鸡油75克、大葱15克、姜10克、盐2克。
2、做法:
(1)将杏仁去净皮壳,洗净。
(2)桃仁用清水加少许盐泡上(为保持鲜嫩洁白)。
(3)将菱米放开水锅中加少许碱面汤一下,捞出冷水过凉。
(4)菱米和桃仁拼放在盘内。
(5)将勺上火,放入鸡油,投入葱段、姜片炸出香味。
(6)加入料酒、鸡汤烧开,捞出佐料。
(7)放入盐、味精、桃仁、菱米,烧开。
(8)撇去浮沫,加入牛奶,用水淀粉勾芡汁。
(9)淋入鸡油,翻转过来,出勺装盘即可。
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