生油为什么要熬成熟油
生油有原味,熟油没有原味,能让菜更香。
生油分两种:1是植物油,2是动物油,植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。 熟油是加热过的油。炒菜的时候,油加热到7至8成时候可以放菜,如果是超市买回来的食用油在加热时候一是用手靠近锅中心来感觉,二是看油滚动,不要等锅冒烟,如果等锅冒烟那温度是100摄氏度。生油有点油腥味,熟油没有。
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