奶油冻过之后再化开还能用吗
奶油冻成块了还能继续用,只不过用之前,需要进行解冻再打发,如果直接进行打发,那么奶油中的水分会导致打发不起来,因此,一定等奶油化冻后,才可以打发。
奶油的类型有两种,一种是植物奶油,另一种是动物奶油。不管是哪种,解冻后都是可以用的,最好放在室温下自然解冻。动物奶油在化冻时,会出现稍微的油脂分离情况。
动物奶油和植物奶油相比,动物奶油含水分多、油脂少,易化,制作裱花蛋糕后形状不易保持,室温下存放的时间稍长就会变软变形,需要在0℃到5℃之间冷藏保存。
而植物奶油由于不含乳脂成分,融点比动物奶油高,稳定性强,所以能做出各种花式,甚至还能制作各种立体造型,并且能在室温下保持一小时不融化。
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