葱油鲜鲢鱼怎么做
葱油鲜鲢鱼的做法:
首先准备好鲢鱼350克,调料如盐4克、料酒5克、酱油5克、鸡精2克、大葱6克、姜5克、花椒2克、红干辣椒3克、香菜叶10克、香油适量;先将鲢鱼去内脏洗净,在鱼身两侧剞人字花刀;然后将葱姜一半切丝,剩余的分别切段和片,辣椒切丝;接着坐锅点火放入清水,开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿;再放入鲢鱼用小火煮10至15分钟,取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用;最后坐锅点火倒入油,油温8成热时,放入葱段和姜片,待炸出香味时再拾出葱姜,将油浇入鱼身上,撒上香菜叶即可食用。
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