糖油果子的做法
糖油果子的做法
主料汤圆粉(适量)调料白芝麻(适量)糖(适量)油(适量)
把糯米粉加水和成稍软点的面团。搓成大小差不多的小汤圆。
锅里倒油和糖(比例3;1),用中小火不停的炒,炒到糖溶化(不要炒糊了啊,会苦的)。
放入搓好的小汤圆,不停的翻炒让每个都均匀的沾满糖浆,让每个汤圆都均匀的受热,油温一定要控制好,油温高了汤圆就崩裂了(要小心别烫着了),炒好的汤圆装盘撒点白芝麻。
将糯米100斤外加饭米25斤淘洗干净,用清水浸泡约10小时,然后去水入磨推之,盛口袋中榨干水分,再取出加少许清水,大约50斤粉渗水3-4斤(冷天用原泡米水)用手揉匀,以能成园团为度,然后搓成每块重7钱的园球形的粉团待用。
将菜油入锅,烧过后下红糖(以炸糖油果子多少而定)待油烧沸,糖全部溶化后,即将粉团入锅炸之,同时用铁筷子不断翻,至炸成黄褐色起锅,放于事前准备好的芝麻的簸箕中,(每百斤粉子约需芝麻10斤-20斤),使糖油果子不粘上芝麻,即可食用
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