黄油煎了变黑怎么回事
因为黄油的主要成分是牛奶脂肪(80%),5%的牛奶固体,其余15%是水,其中的牛奶固体主要成分是蛋白质糖类等,加热后很容易焦糖化,焦糊变黑,使用黄油烹饪时要注意使用低温小火。
黄油老少皆宜,每次10~15克即可。黄油通常适宜做烹调食物的辅料。但食用黄油时,需要注意的是孕妇、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用,还有男性不宜多食,因为摄入过多可能导致前列腺肥大。
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