红油豆豉怎么做
主料:豆豉、辣椒干、花椒、八角、三奈、豆瓣酱。
辅料:料酒、食用油、糖、味精、老抽。
1、先把豆豉用水泡透,冲洗两遍,沥干水,主要作用是去除盐份,其中一半打碎;
2、辣椒干也打成粗颗粒状,另外八角,三奈也打碎;
3、锅里烧热油后转小火,下花椒面,八角三奈面,辣椒粉,炒出红油;
4、再将豆豉,豆瓣酱,干辣椒碎,下锅里,喷上料酒,小火熬一个小时,需常常翻动;
5、再放糖,味精,老抽,再熬10分钟左右,关火,冷却后装瓶。
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