藕有点浅绿色的能吃吗 莲藕发紫是怎么回事
莲藕我们经常吃的一种蔬菜,而秋季的九十月份正是莲藕成熟和吃莲藕的季节。但是我们买莲藕一定要买外皮光滑没有受伤,里面的莲藕肉洁白干净,没有变色等异常情况的。那么藕有点浅绿色的能吃吗?莲藕发紫是怎么回事?下面,就快和小编一起了解相关知识吧!
藕有点浅绿色的能吃吗?
这种情况不建议食用。新鲜的白莲藕外面是白色的,红花莲藕是粉红色或棕色的。切开后,里面的果肉呈淡黄色或白色。青莲藕是一种不正常的反应。建议不要吃。这种莲藕应该立即被丢弃,重新购买新鲜莲藕食用比较好。
莲藕发紫是怎么回事?
莲藕煮熟后出现紫色是正常的。莲藕中含有大量淀粉。在煮莲藕的过程中,会加入一些盐,使莲藕的味道更加鲜美。我国的盐都是加碘盐。碘元素易与莲藕中的淀粉发生反应。该元素会改变淀粉表面的形状,导致表面呈紫色,还是可以正常食用的。
莲藕怎么挑质量好的
看颜色:干净的莲藕颜色应该是微黄的。如果初步清洗后的莲藕呈黑色或散发出异味,则说明它不新鲜或已入药,食用后对身体有害。
看形状:多汁的莲藕通常个头饱满,中等个头,内有一个大莲藕。选择莲藕时,以大孔的中型莲藕为宜。不要选择太大或太小的莲藕。
看外伤:选择莲藕时,选择没有外伤的莲藕。如果莲藕外面有泥皮,可以稍微擦一下。在莲藕表面抹上泥浆,看看莲藕上有没有伤痕。不要买有伤口的。
看莲藕节:选择莲藕时,选择莲藕短粗的和莲藕长的。这种莲藕成熟度高,水分多,口感好。
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